FODMAP oppskrift: Pasta med grønnkål, østerssopp og valnøtter

Det er ikke mye som slår en skikkelig bra pasta. Denne retten er god å spise som den er, men det går også an og legge til valgfritt protein for å gjøre den enda mer mettende. Her har vi byttet ut vanlig løk og hvitløk med vårløk, da den er mye snillere og mildere for en følsom mage. Pasta sammen med grønnkål, rødvin, sopp og valnøtter smaker utrolig godt og skaper en skikkelig koselig høstfølelse ved middagsbordet. Oppskriften holder til 4 porsjoner.

Ingredienser

4 porsjoner glutenfri pasta, valgfri type
4 stk vårløk, den grønne delen ved IBS
1 pakke østerssopp, cirka 200 g
1 pose ferdig oppskjært grønnkål
1 liten pose valnøtter, ca 75 g
250 ml havrefløte eller laktosefri matfløte
4 dl havrefraiche, eller laktosefri creme fraiche
2 dl rød matlagingsvin
Soya, smak til
Salt og pepper, smak til
Fersk persille og litt revet parmesan til topping, valgfritt
Smør eller olje til steking

Slik gjør du:

Hakk vårløk, skyll østerssoppen og skjær den i mindre biter.
Rist valnøttene noen minutter i stekepannen og salt dem gjerne litt.
Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
Stek soppen og vårløken til den får en fin farge. Krydre med litt salt og pepper.
Hell over havrefløte, havrefraiche, rødvin og en skvett soya. La alt sammen koke sammen noen minutter.
Smak til med mer soya, salt og pepper om nødvendig.
Bland sammen den nykokte pastaen med sausen.
Strø valnøtter, litt persille og parmesan på toppen av pastaen.
Server som den er eller med valgfritt protein.

I samarbeid med Johanna Håkansson