Ingredienser
2 store pizzaer
Deig
- 4 ss. FiberHUSK
- 200 g kikertmel
- 200 g fullkornsrismel
- 6 dl vann
- ½ dl olivenolje
- 1 ts. salt
- 30 g gjær
- Ekstra olivenolje til utrulling av deigen.
Fyll
- 1 gulrot
- 450 g friske tomater
- 1 rødløk
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts. oregano
- 1 ts. timian
- 1 klype chili etter smak
- 1 ts. eplecidereddik
- 1 laurbærblad
- 2 ss. tomatpuré
- 1 klump mozzarella
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte – Deig
– Bland alle de tørre ingredienser til pizzabunnene i en bolle.
– I en annen bolle, oppløs gjæret i vann og olje (vannet bør være rundt kroppstemperatur).
– Når gjæret er løst opp kan du blande de tørre ingrediensene inn i de våte.
– Kjør deigen ved lav hastighet i en food processor i 5-7 minutter.
– Dekk til deigen og sett den til side, gjerne et lunt sted, og la den heve i 1 time.
Fremgangsmåte – Fyll
– Skjær gulrot, hvitløk, rødløk og tomater i små biter.
– Varm litt olje i en gryte og sautér grønnsakene på middels varme.
– Tilsett krydderiene, eplecidereddik, tomatpuré og smak til med salt og pepper.
– Rør om, skru ned varmen og la grønnsakene småputre med lokk på til alt bliver en tyktflytende masse. Dette tar ca. 30 minutter.
– Det kan være nødvendig å tilsette litt ekstra vann om du ser for tyktflytende ut.
Litt sukker kan også være lurt å tilsette for å balansere ut de syrlige ingrediensene.
Fremgangsmåte – Pizza
– Sett ovnen på 200 grader og sett et stekebrett mitt i ovnen, gjerne med en pizzasten om du har en.
– Del pizzadeigen i to og ha litt olivenolje på deigen og hendene i det du ruller den ene deigen ut på et stykke bakepapir. Ta så et bakepapir til og legg oppå, bruk så hendene til å flate ut deigen.
– Fordel tomatsausen over den utflatede deigen, før du sprer mozzarellaen i små biter over pizzaen.
– Legg så bakepapiret med pizzaen på den forvarmede pizzasteinen eller stekebrettet og stek på 200 grader i ca. 25 minutter.
– Gjenta prosessen med deig nummer to.
Tips: Denne pizzaen skal ha mye lengre baketid enn en vanlig pizza siden FiberHUSK’en suger til seg mye vann. Det tar derfor lenger tid før deigen blir ordentlig sprø.
